Великий кекс з родзинками рецепт. У духовці, кекси

Рецепти кексів

Класичні кекси з родзинками – що може бути простіше та смачніше до чаю? Незабутній смак з дитинства. Дивіться наш сімейний рецепт із докладними фото та відео.

40 хв

400 ккал

5/5 (2)

Напевно, найпоширеніша страва у світі із розряду дрібної випічки – це кекс. В Інтернеті існує безліч варіантів цих смачних ласощів, проте не всі вони належним чином перевірені, і часто результат розчаровує не тільки кулінарів-початківців, але і досвідчених господинь.

На щастя, у мене є надійний, простий і швидкий рецепт смачного домашнього кексу з родзинками, який можна випікати як у силіконових формах у духовці, так і в мультиварці або хлібопічці.

Ще моя бабуся готувала за цим рецептом, а пізніше я сама освоїла та вдосконалила керівництво, щоб його можна було реалізувати з використанням сучасної техніки.
Сьогодні ми зупинимося на двох, найкращих варіантах цього частування: ми спектимо класичний кекс з родзинками та горіхами, а також чудовий кекс з сиром та родзинками.

Рецепт приготування кексу з родзинками

Кухонна техніка

Підберіть відповідні силіконові формочки для маффінів або кексів (можна використовувати одну широку та круглу форму діаметром від 20 см) або відповідну чашу мультиварки або хлібопічки;
Миски глибокі (кілька штук) від 300 до 800 мл;
Мірну чашу чи ваги кухонні;
Кілька ложок чайних та їдалень;
Віночок сталевий металевий;
Терку, качалку, сито та дерев'яну лопатку;
Блендер

Вам знадобляться

Чи знаєте ви? Родзинки найкраще вибрати з темних сортів, таких як «шигана» або «бдані», оскільки світліша родзинка погано підходить до такого виду випічки: він часто пригоряє і псує смак і аромат виробу. Крім цього, можна приготувати і пісний кекс з родзинками: для цього замініть кожне яйце двома столовими ложками крохмалю (картопляного або кукурудзяного), а також в рецепт можна додати 80 мл соняшникової замість 170 г вершкового масла.

Підготовка

У жодному разі не додавайте в тісто тверді і не розмочені родзинки.оскільки він зовсім не пропечеться і опуститься на дно вашої форми, як тільки ви поставите її в духовку або мультиварку.

Тісто

Якщо ваш блендер вже не в змозі перемішувати густу масу, що вийшла, прибирайте його і починайте перемішувати тісто лопаткою або ложкою. Тільки Постарайтеся добре розмішати, щоб борошняні грудочки повністю зникли.Також, якщо ви вирішили готувати кекс за допомогою хлібопічки, можна замішати тісто за допомогою вбудованої в неї «мішалки». Залишаємо тісто наполягати на той час, поки розігріється духовка (на 10 хвилин).

Випікання

Зроблено! Ваш дивовижний кекс готовий до того, щоб його посипали кондитерським пилом або цукровою пудрою і подали на стіл дивувати гостей та примушувати ваших домашніх ковтати слинки. До того ж можна покрити його білковою або цукровою глазур'юАле це строго за бажанням, оскільки я особисто вважаю, що найніжніший кекс з родзинками сам по собі дуже і дуже гарний.

Відеорецепт класичного кексу з родзинками

Дивимося докладний рецепт класичного кексу із родзинками на відео нижче.

Але ще час відпочивати! Треба терміново повертатися на кухню, щоб спекти ще один ароматний кексик: сирний із родзинками.

Рецепт приготування кексу з сиром

Час приготування: 45 - 60 хвилин.
Кількість порцій: 12 – 15.
Калорійність на 100 г: 350 - 450 ккал.

Вам знадобляться

3 шт курячих яйця;
250 г сиру;
150 г цукру;
300 г борошна;
170 г вершкового масла|мастила|;

100 г ізюму;
10 г розпушувача;
5 г ванільного цукру;
5 г солі.

Виберіть лише великі яйцядля вашого кексу, але якщо це неможливо, то зменшіть кількість борошна на 30-40 г, інакше ваш кекс вийде занадто щільним і сухуватим.
Дрібнозернистий сир, найкращий варіант для домашньої випічки,але якщо ви вже купили крупнозернистий, просто протріть його через сито кілька разів, і він прийме ту консистенцію, яка потрібна.

Підготовка

Родзинки заливаємо дуже гарячою водою, ставимо набухати близько 15 хвилин.
Розпушувач висипаємо в миску, додаємо сіль та борошно.
Перемішуємо, просіюємо через сито.
Вершкове масло прибираємо з холодильника і даємо йому розтанути.

Тісто

Додайте в тісто дрібно розмелені цукати, бажано різнокольорові – це зробить ваш кексик барвистішим у розрізі.

Випічка

Відмінно, ваш чудовий кекс з сиром та родзинками повністю готовий! Для цього варіанта найкраще підійде оформлення молоком, що згущує (просто намажте поверхню готового виробу). Поверх згущеного молока розмістіть велику кондитерську присипку і трохи придавіть - вона втримається! Залишіть кекс трохи охолонути і лише потім нарізайте на порційні шматочки. Найкраще вживати такі вироби зі свіжим чайком чи молочком!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Для кожної сім'ї важливо, щоб у будинку було затишно, комфортно та пахло домашньою випічкою. Щоб підтримувати таку приємну обстановку, я частенько печу всякі десерти. Мої домочадці люблять кекси, але є один секрет. У них я додаю родзинки, тому ці маленькі частування виходять просто чарівними. І використовую силіконові, кольорові формочки: у них зручно випікати маленькі кексики, а також випічка виходить фігурною та красивою. Кекси із родзинками у силіконових формах легко готуються, як ви самі побачите з мого рецепту з покроковими фото. Власне, такі форми можна використовувати для будь-яких .

- 230-250 грам пшеничного борошна;
- 100 грам вершкового масла;
- 100 грам ізюму;
- 2 яйця;
- 1 щіпка солі;
- 150 г цукрового піску;
– 1,5 чайн. л. розпушувача для тесту;
- ½ чайн. л. ваніліну.

Рецепт з фото покроково:

Щоб добре вимісити тісто, беру мисочку глибше. Туди вбиваю пару яєць, а до них всипаю веб-цукор. Розмішую ложкою або віночком.

Вершкове масло, щоб воно краще з'єдналося з тістом, розтоплюю, остуджую, а потім вливаю рідку олію в тісто. Перемішую масу, що утворилася.

Всипаю все борошно, трохи солі і повільно починаю розмішувати, щоб борошно не опинилося на столі або на підлозі. З мукою поспішати не можна. Також з борошном всипаю весь розпушувач для пишності та ванілін для аромату.

У тісто кладу всі родзинки, які я вимила заздалегідь і просушила серветками.

У силіконові форми, змащені трохи маслом, наливаю тісто для кексів. Тісто саме наливається звичайною ложкою, воно негусте, тож налити його буде дуже легко. Мені дуже подобається таке тісто, тому що основну роботу виконує ложка або віночок, тому мої руки завжди залишаються чистими, що дуже зручно і приємно. Кухня в цілому залишається чистою, не потрібно вимішувати тісто на столі і бруднити все навколо. Отже, форми заповнені тісто, причому заповнюю їх наполовину. Розпушувач підніматиме кексики під час випікання.

Запікаю кекси 25 хвилин. Духовку в мене виставлено на 180°. Кекси швидко виростають та піднімаються, а потім випікаються. Дістаю формочки із духовки. Даю кексам охолонути.

Виймаю з легкістю всі кекси та подаю до столу.

Bon Appetite!
Зверніть увагу на рецепт

Покрокові рецепти пишних кексів з родзинками у формах з вишнею, горіхами, какао та курагою у класичній та швидкій подачі

2018-06-18 Юлія Косич

Оцінка
рецепту

5700

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

16 гр.

Вуглеводів

51 гр.

370 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт кексів із родзинками у формах

Найніжніші кекси з родзинками у формах можна назвати класичною випічкою для сімейного чаювання. Однак їх необов'язково купувати у найближчій булочній. Пропонуємо порадувати всіх своїх домочадців та зробити акуратні кекси своїми руками. Як і що ще можна включити в рецепт, поговоримо нижче та детальніше. Поїхали!

складові:

255 грам борошна;
145 г цукру;
дрібка солі;
145 грам вершкового масла;
150 грам ізюму;
три яйця;
чайна ложка розпушувача;
ванілін.

Покроковий рецепт кексів з родзинками у формах

Насамперед, вимити родзинки. Перекинути сушені ягоди в миску і залити окропом. Відставити.

Розм'якшене при кімнатній температурі масло|мастило| закласти в миску. Збивати сухими віночками міксера.

Через пару хвилин всипати цукор та сіль. Перебивати ще 5-6 хвилин. Тільки потім додати свіжі холодні яйця.

Продовжувати процес, поки вміст миски не вийде густим та відносно однорідним. Тепер просіяти муку|борошно|, ввести розпушувач і вимішати тісто.

З-під розм'якшених родзинок злити охолоджену рідину. Вкинути сухофрукти і востаннє перемішати.

Розподілити тісто в силіконові чи змащені олією металеві форми. Причому маса не повинна доходити до краю бортиків на 2 см, оскільки випікання при запіканні трохи "підросте".

Поставити кекси з родзинками у формах в духовку, де при необхідних 180 градусах готувати протягом 35-38 хвилин.

Перед тим, як витягти випічку з форм, її рекомендується трохи остудити, щоб не обпалити пальці. До того ж, кекси прийнято подавати холодними разом із чаєм чи молоком.

Варіант 2: Швидкий рецепт кексів із родзинками у формах

Щоб створити випічку швидше за звичайне, пропонуємо швидко змішати всі заплановані інгредієнти тіста в звичайному кухонному комбайні і трохи збільшити температуру плити, що дозволить скоротити час на запікання.

складові:

дві третини пачки олії;
3 свіжі яйця;
215 грам пшеничного борошна;
не повна склянка ізюму;
107 г цукру;
ваніль для пахощів;
половина пакетика розпушувача.

Як швидко приготувати кекси з родзинками у формах

У чашу комбайна порубати масло, яке потрібно трохи прогріти в мікрохвильовій печі до м'якого (але не рідкого!) стану.

Потім всипати цукор і почати швидке перемішування. Через кілька хвилин ввести холодні яйця. Через ще кілька миттєвостей засипати борошно та розпушувач.

Замішуючи тісто, додати м'які родзинки. Ложкою перекласти масу формами, які негайно переставити в духовку.

Поставити 195 градусів і залишити кекси з родзинками у формах на півгодини. Перевіривши пропікання, десерт дістати і покласти на велику тарілку.

Варіант 3: Шоколадні кекси з родзинками у формах

У традиційний рецепт світлих кексів цього разу пропонуємо ввести какао-порошок, який додасть випічці темного шоколадного відтінку та неповторних смакових нюансів. Спробуйте і такий варіант ніжної випічки!

складові:

півсклянки родзинок;
50 грам какао;
100 грам просіяного борошна;
7-8 грам розпушувача;
144 г вершкового м'якого масла;
105 г цукру;
3 середні свіжі яйця.

Як приготувати

Вимити родзинки запарити і відставити, прикривши. Далі змішати в сухій високій ємності какао, розпушувач і борошно. На якийсь час відкласти.

М'яку-м'яку олію порізати і закинути в миску. Засипати цукром. Віночками перебити протягом 5-6 хвилин.

Акуратно розбити яйця та вилити у солодке масло. Швидке перемішування не припиняти.

Наприкінці пересипати із ємності підготовлену суху суміш. Замішати тісто, в яке відразу вкинути родзинки без рідини (віджатий).

Розподілити отримане текуче тісто формами. Переставити на решітку або лист, який розмістити в прожареній духовці.

Випікати шоколадні кекси з родзинками у формах протягом 35-39 хвилин. Температура плити – 180 градусів.

Какао, як і борошно, бажано просіяти крізь рідкісне сито. Так ви наповните обидва інгредієнти киснем, завдяки чому випічка вийде ніжнішою та повітрянішою. Що стосується розпушувача, то його цілком можна замінити харчовою содою.

Варіант 4: Кекси з родзинками та вишнею у формах

складові:

третина склянки дрібної вишні без кісточок;
третина склянки сушених дрібних родзинок;
211 грам пшеничного борошна;
109 г білого цукру;
151 грам вершкового масла;
три холодні яйця;
розпушувач у тісто.

Покроковий рецепт

Родзинки промити і залити повністю в мисці окропом. Дрібну вишню перебрати, вимити та дістати круглі кісточки.

Олію розм'якшити в сухій ємності. Порубати і збити разом із цукром протягом п'яти-шести хвилин.

Потім всипати трохи розпушувача та просіяти борошно. Лопаткою замісити в'язке (без єдиного грудочка) тісто, куди всипати підготовлену вишню і родзинки.

Включити духовку на необхідні 180 градусів. Поставити кекси з родзинками у формах усередину і готувати 37-39 хвилин до рівномірного пропікання.

Після видалення кісточок вишня пустить сік, який при додаванні в тісто зробить його трохи рідким. Тому рекомендуємо або злегка віджати рідину, або збільшити (незначно) кількість борошна, що використовується.

Варіант 5: Кекси з родзинками та курагою у формах

Курагу часто можна зустріти на сусідній магазинній полиці поряд із родзинками. Що не дивно, адже ці сухофрукти ідеально поєднуються один з одним. На Сході їх змішують з горіхами та подають, як окрему закуску. Однак ми пропонуємо додати ягоди до складу кексів.

складові:

п'ять штук кураги;
третина склянки сухих родзинок;
205 грам просіяного пшеничного борошна;
розпушувач у тісто;
3 яйця (свіжих);
145 грам олії (розм'якшеного вершкового);
115 г білого цукру;
ванілін.

Як приготувати

У глибокій мисці почати збивання м'якого ароматного масла. Поступово запровадити близько половини склянки білого цукру.

Розподіливши та розчинивши цукор, розбити всередину охолоджені курячі яйця. Добившись порівняльної однорідності, засипати борошно, що просіює, ванілін і розпушувач.

Коли в процесі зникнуть грудочки, а маса стане в'язкою, додати подрібнену курагу і віджати родзинки, запарені заздалегідь в окропі.

Розкласти тісто, набираючи його ложкою, формами. Перекласти майбутню випічку в духовку, де за 180 градусів готувати її протягом сорока хвилин.

Готові кекси з родзинками із форм дістати. Коли десерт охолоне, щедро засипати цукровою пудрою та подати до чаю. До речі, справжня курага досить кисла. І якщо ви використовуєте саме таку, а не солодку, трохи збільшіть об'єм цукру.

Варіант 6: Кекси з родзинками та горіхами у формах

Для останнього варіанта ми залишили ситний арахіс. Він чудово підійде до солодких пряних родзинок, у чому ви переконаєтеся самі, відразу після того, як приготована випічка повністю охолоне.

складові:

третина склянки обсмаженого арахісу;
третина склянки сушених родзинок;
206 г борошна;
104 грами дрібного цукру;
149 грам олії (вершкового м'якого);
3 яйця (середніх);
в тісто розпушувач.

Покроковий рецепт

Сушені ізюм закинути в сито і під прохолодною проточною водою добре вимити. Струсити рідину і перекласти в чисту миску. Додати окріп.

Тепер закинути порубане вершкове масло у відповідну ємність. Додати білий цукор. Обов'язково сухими віночками (швидкість міксера – середня) збити інгредієнти.

Через шість хвилин|мінути| ввести свіжі середні яйця. Продовжуючи активний процес перебивання, просіяти муку|борошно| і вкинути розпушувач.

Вимішавши довгою ложкою досить в'язке тісто, засипати арахіс і добре віджатий розм'якшений родзинки.

Ложкою перемістити масу з миски всередину форм та розмістити заготовки в духовку. Випікати кекси з родзинками у формах протягом сорока хвилин, увімкнувши температуру 180 градусів.

Наскільки сильно потрібно подрібнити арахіс – справа вашого смаку. Якщо хочете, щоб у кексах були явно видні горіхові шматочки, потовчіть все в ступі. За бажання зробити з них крихту, скористайтеся стаціонарним блендером.

Відмінний рецепт кексу з родзинками у духовці з мінімальним вмістом інгредієнтів, головним з яких є родзинки. Кекс випікається у духовці у силіконовій формі. Готовий кекс зазвичай посипають цукровою пудрою. Для тих, хто не любить родзинки, можна замінити його на мак, горіхи чи цукати.

Роздрукувати

Рецепт кексу з ізюмом у духовці

Страва: Випічка

Час приготування: 1 година

Загальний час: 1 год

складові

200 г борошно пшеничне
150 г масло вершкове або маргарин
150 г цукор
100 г ізюм
2 шт. куряче яйце
0,5 ч. л. розпушувач

Покроковий рецепт з фото

Як приготувати кекс з|із| родзинками в силіконовій формі в духовці

Родзинки необхідно розпарити в гарячій воді, знадобиться на це хвилин 15. Потім помістити родзинки в друшляк, злити воду, промити і видалити можливе сміття.

Викласти його на дерев'яну дошку та дати можливість обсохнути.

Обваляти родзинки в борошні або картопляному крохмалі.

Робиться це для рівномірного розподілу ізюму у тесті, інакше він може опуститися на дно.

Тісто для кексу з родзинками

Тепер потрібно приступити до замісу тіста на кекс. Необхідно розтопити маргарин (масло) або лише довести його до розм'якшеного стану, зручно це робити на мінімальній потужності в мікрохвильовій печі. Потім маргарину всипати цукор.

Перемішати за допомогою віночка інгредієнти між собою. Потім додати|добавляти| яйця.

Перемішати яйця з|із| масою до однорідності.

Всипати все борошно одночасно з розпушувачем.

Перемішати масу до однорідності, тісто виходить досить густим.

Родзинки всипати в готове тісто і за допомогою ложки його втрутити.

Приготувати форму, змастивши її олією, вилити в неї тісто.

Поставити форму на решітку в духовку, час випічки кексу з родзинками в силіконовій формі складе 40 хвилин. Температура має бути близько 180 гр.

Приготовлений кекс із ізюмом вийняти з форми. Коли він трохи охолоне, посипати цукровою пудрою.